Национальная кухня

Традиционная кухня Камбоджи не входит в сравнение с кухней других стран Юго-Восточной Азии. В большинстве ресторанов предлагаемые блюда адаптированы под туристов. В отличии от соседей, кхмеры подают как острые, так и пряные соусы отдельно, предоставляя возможность каждому приправить пищу на свой вкус.
Около десятка сортов риса являются основой кхмерсой кухни. Отварной, в  меру рассыпчатый рис, является аналогом хлеба. Вторым по значимости продуктом  в Камбодже является рыба.  Одно из экзотических блюд-прахок, по традиционности, выдержке и специфике рецепта приготовления, сравнимо с голландским сыром, французским вином и испанским хамоном.
Национальная кухня

Амок-Рыбное, куриное или вегетарианское карри с кокосовым молоком.Часто подается во вскрытом кокосовом орехе, как жаркое в горшочке.

Различные рыбные блюда раньше являлись основой источника белка, но в последние годы на столах появилось разнообразие мясных блюд из говядины и свинины. А побережье Камбоджи богато разнообразием блюд из морепродуктов.
Между овощами и фруктами существует едва различимая грань. Фрукты, в зависимости от ситуации, могут становиться овощами, как, например, тушёный с мясом и кешью ананас или зрелые плоды манго, подаваемые вместе с отварным рисом к сильносолёной рыбе. Кхмеры используют как недозревшие фрукты, цветки банана, молодые стебли бамбука и побеги некоторых деревьев, корни лотосов, бутоны и стебли кувшинок, грибы, плоды нони, так и шпинат и салат. В пищу идут и экзотические для Европы овощи, такие как зимняя дыня, китайская горькая дыня, люфа, более популярная у нас в виде банной губки, вигна, таро, сквош и множество других.
Национальная кухня

Трэй тиен тю гоаэме — рыба жареная со сладким соусом и овощами.

Богатый спектр пряностей используемых в приготовлении пищи дополнен самым главным ингридиентом. В провинции Кампот издавна культивировали уникальный по своим свойствам чёрный перец. В зависимости от времени сбора урожая, технологии дозревания и сушки, он может быть чёрным, серым или белым, пряным, жгучим или с едва заметным острым привкусом. Этот продукт ценится на вес золота не только в Камбодже. По мимо всем известной приправы  карри, господствует в кхмерской кухне особая ароматическая смесь, называемая круэнг.
Из богатого списка ингредиентов исключением являются только молочные продукты, так и не вошедшие в рацион питания местных жителей.
Кхмеры любят поесть, их трапеза состоит из полноценных четырёх блюд. Суп не едят, разве только на завтрак.
С каждым приездом вы будете открывать и познавать новые и незабываемые вкусы.
Заказать тур!
Оставить отзыв
No weather data found for [Cambodia, Phnom Penh, vertical]
Яндекс.Метрика